内容紹介
著者は、食料生産の中にも進むモノカルチャー化を否定し、地域の伝統作物を消滅させ、ひいては食文化を破壊へと追いやる現代社会を鋭く批判する。日本料理を演出する四季ごとの異なる植物の恵みが失われつつある今日、季節を直接に知ることができる最高に贅沢な山菜料理について、その採取方法から調理にいたるまで、著者のスケッチを交えて詳細に紹介。ほかの山野草料理レシピでは見られないキノコ料理にまで追求している。
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著者略歴
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発行元
サンライズ出版
発売日
2017/10/31
ページ数
160p
ISBN
978-4-88325-627-3
著者
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単品分売不可
Cコード/ジャンルコード
0645
読者対象/成人指定
指定なし（デフォルト）