ダン・バーバー【著】

1969年ニューヨーク州生まれ。タフツ大学卒業。ニューヨーク・ウェストビレッジの〈ブルーヒル〉、ニューヨーク郊外の農場直結型レストラン〈ブルーヒル・ストーンバーンズ〉シェフ・共同経営者。「ファーム・トゥ・テーブル」を掲げ、食材への徹底したこだわりと美しい料理で知られる。食や農業に関する教育活動家としても活躍。本書および〈ブルーヒル・ストーンバーンズ〉は、料理界のアカデミー賞と呼ばれる「ジェームズ・ビアード賞」を受賞（2015年）。「世界で最も影響力のある１００人」（「タイム」誌）、「ニューヨーク市のベストシェフ」、「米国のトップシェフ」（ジェームズ・ビアード財団）に選ばれている。

小坂恵理【翻訳】

>翻訳家。慶應義塾大学文学部英米文学科卒。I・パラシオス＝ウエルタ編『経済学者、未来を語る』（NTT出版）、B・スティル『ブレトンウッズの闘い』（日本経済新聞社）、T・カリアー『ノーベル賞で読む現代経済学』（筑摩書房）他多数。