まえがき　世界の香り調達者たち

キリストの涙　アンダルシアのシスタス
香水の名作に使われるシスタスの神秘的な香り
古代エジプト人も重宝していたシスタスの樹脂
シスタスの生産を支えるジプシー伝統的な方法で行われるラブダナム樹脂の生産
金糸で刺?されたシスタスの花があしらわれる聖母像

青き豊饒　プロヴァンス高地のラベンダ
高級香水ブランドから引く手あまたの調香師ファブリス
ファブリスから手ほどきを受けたラベンダーの魅力
グラースが香水の都となるのをあと押ししたマノスクのラベンダー
ヴァロンソル高原で＂本物＂のラベンダーを育てる若き農家

薔薇でたどる四世界　ペルシャ、インド、トルコ、モロッコのローズ
千年以上の歴史と文化の一部をなすペルシャのバラ
伝統が息づくインドの蒸留所
バラの庭園から垣間見えるトルコ人の決意
モロッコの南部アトラス山脈に咲き誇るダマ
スクローズ

シプカ峠の鳥たち　ブルガリアンローズ
ブルガリアンローズの歴史と現状
ブルガリアンローズの再興を願う人との出会い
ブルガリアでの蒸留所経営は苦労の連続
バラ生産の過酷な現実――1キロの精油に必要な膨大な花と労働力
ブルガリアンローズ産業の復興へ
今も変わらない、バラの谷の風景

カラブリアの美女　レッジョ・ディ・カラブリアのベルガモット
香水業界に欠かせないベルガモットの故郷
18世紀のオーデコロンがきっかけとなったベルガモットの隆盛
伝統技法で品質を守り、地位を確立したカラブリアのベルガモット
世界的な注目を集めるカラブリアの生産者たち
カラブリアとシチリアをむすぶ未来に思いを馳せる

名人と白い花　グラースからエジプトまでのジャスミン
マスター調香師・ジャックとたどるジャスミンの道
香水においてジャスミンの地位を高めたグラース市
ジャスミンとともに歩んできたグラースの香水業
ナイルの水と太陽の恵みが育むエジプトのジャスミン
競争が激化するエジプトとインドのジャスミン産業

象と祝婚　インドのジャスミン
南インドの花の女王「サンバック・ジャスミン」
インドにおける花の抽出企業のトップとパートナーシップ
中国の花市場で知ったジャスミンの奥深さ
ジャスミンはマスター調香師・ジャックの創作の原点

パイオニアと３人の摘み手たち　ラオスのベンゾイン
絶滅危機にあったベンゾインの保全に努めたフランシス
美しさと痛みが交錯するラオスの風景
ベンゾインの復興にかけたフランシスの挑戦
ベンゾイン採集の現場から見えた効率的なサプライチェーン
ベンゾイン産業の価値向上と森林保護への取り組み

樹皮の甘やかさ　スリランカのシナモン
スパイスの島スリランカ
内戦、津波を乗り越えたラザンサの挑戦
樹皮の品質がシナモンの香りバランスを決める

憂鬱な熱帯の王女　マダガスカルバニラ
本物のバニラを作るバニラビーンズ
貧困を抱えながらも自然豊かで魅力的な国
貧困問題を背景に起こるバニラ産業の労働搾取
マダガスカルバニラを支える女性ジジ
価格の乱高下に翻弄される数十年
マダガスカルのバニラ産業に対する希望と憂い

香りを放つ黒い葉　インドネシアのパチョリ
ＩＦＥＡＴの決定から始まったパチョリの物語
香水業界に欠かせないパチョリが抱える問題
パチョリの品質や収穫の安定を確保したペトルスの手法とは
著名な調香師オリヴィエが語るパチョリの魅力と難しさ

闇と光の大地　ハイチのベチバー
ベチバーオイル生産の指導者が語るハイチという国
パチョリと並び香水業界で呼び声の高いベチバー
香水業界の名士・ハリーとともにベチバー農園を視察
世界の香りをつなげるピエールの蒸留所

コルディエラの松明（たいまつ）　エルサルバドルのペルーバルサム
有名香水を手がけるマリーがやみつきになる香り
バルサム採取の儀式と採取人の知恵
妥協のない品質管理と採取人たちの卓越した仕事
公正な報酬を支払うことが事業成功の鍵

生贄（いけにえ）の森　ギアナのローズウッド
象、セコイア、ローズウッドの乱獲
ギアナの森林開発とローズウッド伐採の実態
ローズウッド栽培の試みと課題

渡れない川　ベネズエラのトンカビーン
魅力とリスクが共存するトンカビーン
違法伐採の問題と森林保全への貢献
気候変動による影響と持続可能性

聖なる木　インドとオーストラリアのサンダルウッド
神話にも登場するサンダルウッド
インドにおけるサンダルウッドの独占と汚職
オーストラリアの小さな町カナナラで始まったサンダルウッド生産
20年後、世界のサンダルウッド中心地になることをめざして

王たちの木　バングラデシュのウード
中東の香水に欠かせないウードエッセンス
8世代にわたり大切に育てられてきたウードの原木
調香師アルベルトによるウードの香水への応用
シレットの森とアキラリアの物語
ムスラのウードエッセンスと香水の誕生

時が立ち止まる場所　ソマリランドのインセンス
旧約聖書にも登場するインセンスの深み
世界地図にない国ソマリランドの混乱と忍耐
張り詰めた空気が漂う、樹脂の輸出拠点ベルベラ港
アロマセラピーの流行でインセンスの需要が急増、乱伐が問題に
険しい山道の先にあったインセンスの木

あとがき　錬金術の旅

訳者あとがき
用語解説