野村 義宏【監修】

野村 義宏（のむら よしひろ）：監修
1962年宮城県河北町（現在、石巻市）生まれ。東京農工大学農学部農芸化学科卒業。同大学院農学研究科修了。同連合農学研究科（博士課程後期）修了。農学博士。東京農工大学付属硬蛋白質利用研究施設助手、同大学准教授を経て、現在同大学農学部付属硬蛋白質利用研究施設教授。ファンクショナルフード学会理事。趣味は読書．共著・監修に『眠れなくなるほど面白い 図解 老化の話』『眠れなくなるほど面白い 図解プレミアム 化学の話』（日本文芸社）がある。

澄田 夢久【著】

澄田 夢久（すみた むく）：著
1948年北海道生まれ。出版社勤務のあと、2002年に編集事務所を設立し、編集・執筆に携わる。出版社勤務時代は、主に政治経済分野や社史の編集を手掛け、独立後は歴史をはじめ、健康、ノンフィクション分野の新書やMOOK、月刊誌の執筆や編集長を務める。著書に『眠れなくなるほど面白い 図解 三国志』『眠れなくなるほど面白い 図解プレミアム 化学の話 』などがある。