毎日の献立をじょうずにつなげるために…４

有元葉子さんのつながる献立…６

献立素材
〈鶏むね肉〉下ごしらえ　鶏のハーブマリネ…８　◎１日目　鶏の南蛮漬けの献立…９　◎翌日以降　鶏のオーブン焼き ハーブ風味の献立…10
〈鶏手羽先〉下ごしらえ　蒸し手羽先のマリネ…12　◎１日目　手羽先と根菜の炒め煮の献立…13　◎翌日以降　手羽先のしょう油揚げの献立…14
〈豚ひき肉〉下ごしらえ　豚のひき肉炒め…16　◎１日目　根菜のつくね揚げの献立…17　◎翌日以降①　季節野菜のドライカレーの献立…18　◎翌日以降②　エスニック風玉子焼きの献立…20
〈アジ〉下ごしらえ　アジの一夜干し…22　◎１日目　アジのしそ巻きフライの献立…23　◎翌日以降　アジの網焼きの献立…24
〈鯛〉下ごしらえ　鯛の一夜干し…26　◎１日目　鯛のワイン蒸しの献立…27　◎翌日以降　鯛の網焼きの献立…28
〈大根〉下ごしらえ　塩揉み大根…30　◎１日目　大根とスペアリブの炒め煮の献立…31　◎翌日以降　大根と豚肉の炒めものの献立32
〈大豆〉下ごしらえ　ゆで大豆…34　◎１日目　大豆と水菜のサラダの献立…35　◎翌日以降　大豆とキャベツ、ベーコンの蒸し煮の献立…36

【有元葉子さんの作りおき…38】
ひじきのシンプル煮／白滝の炒り煮／ししとうとじゃこの佃煮／かつお昆布ダシ　煮干しダシ／麺つゆ／野菜のスープ／酢油ドレッシング／玉ねぎドレッシング／マヨネーズ／トマトソース


【坂田阿希子さんのつながる献立…44】
献立素材　
〈豚肩ロース肉〉下ごしらえ　豚肉のみそ漬け…46
（ブロック）◎１日目　ポークソテー レモンバターソースの献立…47　◎翌日以降　みそ豚カツの献立…48
〈豚バラ肉〉下ごしらえ　蒸し豚…50
（ブロック）◎１日目　蒸し豚の香菜添えの献立…51　◎翌日以降　蒸し豚の角煮の献立…52
〈牛うす切り肉〉下ごしらえ　牛肉と長ねぎのマリネ…54　◎１日目　肉豆腐の献立…55　◎翌日以降　牛肉と長ねぎの辛味炒めの献立…56
〈牛スネ肉〉下ごしらえ　ゆで牛肉…58
（ブロック）◎１日目　牛スネ肉のカレーの献立…59　◎翌日以降①　コールドビーフのサラダ仕立ての献立…60　◎翌日以降②　牛スネ肉と大根のポトフの献立…62
〈鶏ひき肉〉下ごしらえ　鶏団子の素…64　◎１日目　れんこん鶏バーグの献立…65　◎翌日以降　鶏団子と白菜のスープ煮の献立…66
〈サバ〉下ごしらえ　サバのしょう油マリネ…68　◎１日目　焼きサバの香味野菜のせの献立…69　◎翌日以降　サバの中華風香り揚げの献立…70
〈刺身〉下ごしらえ　刺身のマリネ…72　◎１日目　シンプル洋風ちらし寿司の献立…73　◎翌日以降　魚介のラグーソースパスタの献立…74
〈サンマ〉下ごしらえ　サンマの揚げほぐし…76　◎１日目　サンマのカレー風味揚げの献立…77　◎翌日以降　サンマのシチリア風パスタの献立…78

【坂田阿希子さんの作りおき…80】
はしっこ野菜の韓国風マリネ／シンプルコールスロー／キャロットラペ／じゃばらきゅうりの甘酢漬け／れんこんのレモンサラダ／大根のラーパーツァイ風／なすとかぼちゃの和風カポナータ／青唐辛子じょう油／四川ソース／梅醤ドレッシング／アンチョビドレッシング



【瀬尾幸子さんのつながる献立…86】
献立素材
〈鶏もも肉〉下ごしらえ　ゆで鶏… 88　◎１日目　鶏もも肉の照り焼きの献立…89　◎翌日以降①　鶏肉と椎茸の煮ものの献立…90　◎翌日以降②　親子丼の献立… 92
〈豚うす切り肉〉下ごしらえ　ゆで豚…94　◎１日目　豚肉ときのこのクリーム煮の献立…95　◎翌日以降①　豚となすのしょうが焼きの献立…96　◎翌日以降②　回鍋肉の献立…98
〈合いびき肉〉下ごしらえ　炒めひき肉…100　◎１日目　豆腐入りハンバーグの献立…101　◎翌日以降①　麻婆豆腐の献立…102　◎翌日以降②　ミートソースグラタンの献立…104
〈生鮭〉下ごしらえ　ほぐし鮭…106　◎１日目　鮭フライの献立…107　◎翌日以降①　鮭のみそ粕汁の献立…108　◎翌日以降②　鮭とパプリカの甘酢炒めの献立…110
〈小松菜〉下ごしらえ　ゆで小松菜…112　◎１日目　小松菜とエビの塩炒めの献立…113　◎翌日以降①　小松菜と玉子のチャンプルーの献立…114　◎翌日以降②　小松菜と豚肉のオイスターソース炒めの献立…116
〈もやし〉下ごしらえ　レンジもやし…118　◎１日目　もやしと鮭のカレーあんかけ煮の献立…119　◎翌日以降①　もやし入り中華風玉子焼きの献立…120　◎翌日以降②　ビビンバの献立…122
【瀬尾幸子さんの作りおき…124】
炒めきのこ／甘酢／玉ねぎの甘酢漬け／カレーピクルス／ポン酢／玉ねぎマヨネーズ／薬味しょう油／焼肉のタレ

主材料別さくいん…128

この本は2015年10月5日に刊行した、別冊『毎日がつながる献立』を書籍化したものです。

◎この本でご紹介しているレシピの計量単
位は、カップ１杯は200㎖、大サジ１杯は15ｍ
ｌ、小サジ１杯は５㎖です。計量カップや
計量スプーンで量りにくいものは、ｇ、㎖、
ℓで示しています。
◎電子レンジの加熱時間は出力500Ｗのもの
を基準にしています。600Ｗの場合は0.8倍、
700Ｗ の場合は0.7倍の時間をめやすに加熱
してください。
◎ オーブントースターの加熱時間は出力
1000Ｗのものを基準にしています。機種や
庫内のサイズによって多少差がありますの
で、様子を見ながら加減してください。