第1章　細胞が本来持っている力を取り戻すために
・うちは「かかりつけの栄養士」がいるクリニックです
・生活背景や性格を把握して小さな目標を立てる
健康チェックシート
・○○○は健康にいい?　残念な健康習慣の落とし穴
・私たちはどんなものを食べているか？
・私はどんなものを食べているか？
第2章　呼吸器内科医、「栄養」と出会う
・医療ってすばらしい仕事だな
・呼吸器内科を選んだ理由
・大学院で分子細胞生物学の研究に打ち込む
・もっと早く診ていれば……開業医の道を選ぶ
・なぜ薬が効きにくい患者さんがいるのだろうか？
・分子栄養医学の「仮説」に可能性を見出す
・栄養カウンセリングと心理学を組み合わせる
第3章　栄養とは何か？　分子レベルで考える
・栄養とは何か?　細胞とは何か?
・健康を分子レベルでとらえた先人たち
・細胞には本来、病気を防ぐ力がそなわっている
・分子栄養医学は従来の栄養学と何が違うのか？
・生存のためのエネルギーはどうつくられるか？
・糖質に依存しないエネルギーはどうつくられるか？
・細胞の主成分はタンパク質と脂質
・酵素とホルモン、ビタミンとミネラルの重要性
第4章　不調の背後で何が起こっているのか？
・細胞機能の低下が起きるプロセス
・細胞をじわじわと傷つける慢性炎症
・低血糖や不眠を引き起こす慢性ストレス
・血糖値が維持できなくなるとどうなるか？
・食生活を変えるのは何のためか？
・栄養を改善するための基本方針
・細胞を劣化させるものを食べないという選択
第5章　細胞の機能を最適化する栄養カウンセリング
【栄養カウンセリング1】疲れやすさ、冷え性に悩む　30代女性Bさん
【栄養カウンセリング2】糖質過剰で脂肪肝　40代男性Cさん
【栄養カウンセリング3】栄養不足で低エネルギー　70代男性Dさん
【栄養カウンセリング4】精神的ストレスから不眠に　50代男性Eさん
・細胞最適化のための実践アドバイス
・タイプ別・3日間の食事メニュー例
第6章　自分の健康のマネージャーになろう
・これからの医学教育に必要なのは栄養リテラシー
・「病は気から」の真実
・管理栄養士は医師以上の価値を生み出せる
・今日選んだ食べ物があなたを変える