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クルドの食卓

中島 直美【著】

発行元:ぶなのもり

ジャンル: 暮らし

流通委託先:トランスビュー

2022/04/19

ISBN: 978-4-907873-10-3

¥ 1,800 (税別)

クルドの食卓

中島 直美【著】

発行元:ぶなのもり

ジャンル: 暮らし

流通委託先:トランスビュー

2022/04/19

ISBN: 978-4-907873-10-3

¥ 1,800 (税別)

内容紹介

日本に約2,000人が暮らすと言われるクルド人。トルコ国内での差別や迫害から逃れ、すでに四半世紀近い歴史を日本で積み重ねている。生まれた地から遠く離れた異国で、何を食べ、どう生きているのか。

「世界3大料理と言われるトルコ料理の多くは私たちの料理」と胸を張る「美食の街」のメニューの数々。サラダ・前菜、スープ、メインディッシュ、主食、スイーツ…、彼らが自宅で作る33のレシピをフルカラーで掲載している。

巻末には在日クルド人最新情報と女性たち・高校生から聞いた食事にまつわるエピソードを収録した。
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目次

日本に暮らすクルド人の家庭料理
クルドの食材
クルドの調理器具

これだけでも満足な一品
カトマジャペニール/クロル/ラマジュン/ゲルミ

しっかり食べたいとき おもてなしのとき
バージャネダギリティ/ケバブアバージャナ/ケバブビバゼ/パタタゴシュティ/タワパタタ/ヨネヤパタタ/バミヤテルシュ/ファスレフシク/ドルマ・サルマ

肉と一緒にスープはいかが?
メヒル/ショルベニスカン/ローヒク/ケシュク/シュベディス

もう一品ほしいとき おしゃべりのおともに
ジャージャク/スパナマスト/ノナマスト/バージャネマスト/サラタ/クスル/クフテフシク/クフテニスカン/クティリク/トゥルシュク

甘いものはみんな大好き!
ドトゥル/レワニ/テナシール/ウルメク/ケレビス

在日クルド人はいま
隣人としてのクルド人/Q&A:女性たちの食卓/座談会:十代の食卓

ROJI NO KOUBOUから

コラム
 日本の道具を上手に活かす
 発酵調味料、サルチャ
 「ヨーグルト」と呼ばれる発酵乳の話
 ペクメズ
 ソフレという「食卓」
 カウェヤケズワン
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著者略歴

中島 直美【著】

2016年 クルド料理教室「Rojbinkitchen」参加をきっかけに「クルド文化教室」を始める。
2019年 創curu合同会社を設立し、事業として料理教室、オヤ教室の開催、オヤ製品の販売を始める。
2022年 「ROJI NO KOUBOU」始動。
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商品概要

発行元
ぶなのもり
流通委託先
トランスビュー
発売日
2022/04/19
ページ数
80p
判型(実寸)
210mm × 182mm
ISBN
978-4-907873-10-3
セット商品分売可否
単品分売不可
Cコード/ジャンルコード/ キーワード
0077 / 07
読者対象/成人指定
指定なし(デフォルト) / 指定なし(デフォルト)

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