◎第1部　焼畑は「環境破壊」か――みなおされる現代の焼畑
1 今、なぜ焼畑なのか？　新たな可能性を紡ぎだす試み　鈴木 玲治
2 焼畑の現代史――「消滅」から継承・再興へ　辻本 侑生
3 焼畑は「よくわからないけれど面白い」 大石 高典

　◎第2部　全国にひろがる焼畑の輪――焼畑が豊かにする地域
4 伝統の継承と復興
4-1 継続は力なり――宮崎県椎葉村　焼畑蕎麦苦楽部　椎葉 勝
4-2 焼畑から森づくりへ――静岡県「井川・結のなかま」の活動　望月 正人・望月 仁美　聞き手・構成：大石 高典
4-3 蕎麦屋と焼畑――静岡県　焼畑蕎麦にあこがれて　田形 治　聞き手・構成：大石 高典
4-4 焼畑実践の魅力　――静岡県静岡市　井川における実践から　杉本 史生

5 焼畑カブのブランド化　
5-1「焼畑あつみかぶ」ブランド化の軌跡
――山形県鶴岡市　温海地域　中村 純
5-2 焼畑を活用した資源の循環利用で持続可能な森林づくり
――山形県鶴岡市　温海地域　鈴木 伸之助
5-3 「灰の文化」が育む赤カブ栽培――新潟県村上市　さんぽく山焼き赤かぶの会　板垣 喜美男

6 村外者、移住者と焼畑実践
6-1 「遊び」で続けた30年――福井市味見河内町　福井焼き畑の会　福井焼き畑の会　聞き手・構成：辻本 侑生
6-2 ７世代先の森づくり――熊本県水上村　水上焼畑の会　平山 俊臣

7 教育・研究と焼畑実践
　7-1 焼畑は山おこし・村おこし――高知県吾川郡仁淀川町　山口 聰
　7-2 焼畑再生という試みのちいさな幾きれか　――島根県仁多郡奥出雲町　面代 真樹
　7-3 創造＝発明作業としての焼畑　焼畑は骨董技術ではない――島根県仁多郡奥出雲町　小池 浩一郎

（コラム）焼畑のやり方として書籍にはまとめられていない、あるいは発明かもしれない焼畑の技法　小池 浩一郎

　◎第3部　 山を焼く、地域と学ぶ――滋賀県⻑浜市余呉町
8 余呉の焼畑プロジェクトと「火野山ひろば」　増田 和也
9 余呉の焼畑を発展的に受け継ぐ　黒田 末寿
10　暮らしを支えた「原野」――女性たちの語りにみる焼畑と山の草地利用　島上 宗子
11　焼畑と土壌・昆虫・植物　鈴木 玲治
12　在来品種「余呉のヤマカブラ」を選抜採種する　野間 直彦
13　焼畑のヤマカブラを食べ継ぐ――おいしさに気づき、変化をめざして　河野 元子
14　結節点としての焼畑――外部者の関わりが生み出す可能性　増田 和也
（コラム）野ウサギ、ワラビ、サシバ舞う「くらしの山野」――子らと先人は出会う　今北 哲也

【番外編】漫画でわかる！ 大学教員が焼畑をはじめてみた　原作・火野山ひろば／漫画・西村 佳美